图片

香醋烧肉选藏比例作念法

主料：带皮五花肉1000克。

香料：桂皮8克、八角3克、香叶4片。

配料：花雕酒450克、香醋70克、南乳汁45克、冰糖40克、酿造酱油35克、葱段20克、姜片20克、老抽5克。

选藏作念法：

1、把带皮五花肉先用喷枪烧烤一遍猪肉皮，烤至焦黑。

莫得喷枪就用铁锅烧热后把肉皮面朝铁锅通过摩擦烫烙的表情把肉皮烧至上层皮肤变焦。

这一步的指标是去除残留的猪毛和去除猪肉片的腥臊味。

作念完这一步后把猪肉放入盆中，加入适量净水合并，然后用刀把猪肉皮刮洗干净。

刮洗干净后再次放入净水中，加入适量面粉揉搓猪肉，然后用净水冲洗干净后取出切成约莫2㎝见方的长肉条，备用。

2、把切好的肉放入锅中，加入适量净水合并，再放入极少50克花雕酒焯水3分钟后捞出控干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入葱段20克、姜片20克，炒出香味后放入猪肉，把猪肉炒至上层收紧，变微黄色后倒入花雕酒450克，花雕酒450克、香醋70克、南乳汁45克、冰糖40克、酿造酱油35克、老抽5克。再放入桂皮8克、八角3克、香叶4片，烧开后中火炖60分钟傍边后把汤汁收至众多后即可出锅。

本站仅提供存储做事，通盘骨子均由用户发布，如发现存害或侵权骨子，请点击举报。