亲爱的好意思食爱好者们，天下好！今天我要给天下带来一谈湖北荆州的传统名菜——竹节鳝鱼。这谈菜品不仅滋味鲜好意思，并且背后还覆盖着一段传奇的故事。让咱们沿途来探寻这谈好意思食的魔力吧！

一、竹节鳝鱼的传奇起原

竹节鳝鱼，原名“竹节鳝鱼”，顾名念念义，它的体式神似竹节。然则，它的名字背后还覆盖着一段情理情理的历史。神话，这谈菜起先是由沙市“义森酒楼”的掌勺曾友海师父改良而来的。曾师父发现，将鳝鱼炸至皮酥后，再用糖醋黄汁勾芡，不仅光线金黄、外酥内嫩，并且口感愈加独到。因为曾师父的奶名叫“皮便条”，是以这谈菜就被天下亲切地称为“皮条鳝鱼”，也即是咱们当今所说的竹节鳝鱼。

除了这段传奇的历史，竹节鳝鱼还与一位名东谈主有着不明之缘。那即是清谈光年间的台湾省宜蓝五品县令朱才哲。神话，朱县令在一次无意的契机回味到了竹节鳝鱼，对其拍桌齰舌，并将其带回了台湾。从此，竹节鳝鱼便成为了台湾的好意思食之一，深受当地东谈主的爱重。

二、家里作念竹节鳝鱼的法子

说了这样多，深信天下齐照旧迫不足待想要尝试制作这谈好意思食了吧？别急，我这就来给天下先容一下家里作念竹节鳝鱼的法子。

所需材料：

鳝鱼 450克

淀粉（蚕豆） 50克

小葱 10克

姜 5克

白砂糖 30克

盐 2克

酱油 20克

植物油 60克（骨子用量可能会更多）

醋 15克

糖蒜 10克

黄酒 3克

香油 15克

制作身手：

准备材料：起先，咱们需要将鳝鱼屠宰治净，剔取其肉切成8厘米长、2厘米宽的条。细心，鳝鱼的挑选很着急，一定要遴荐崭新的活鳝鱼，这样作念出来的竹节鳝鱼才愈加适口。

腌制鳝鱼：将切好的鳝鱼条放入碗中，加入黄酒、精盐和干淀粉调匀，让鳝鱼条均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。腌制10分钟傍边，让鳝鱼愈加入味。

调制卤汁：接下来，咱们需要调制卤汁。将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中搅动均匀，备用。

炸制鳝鱼：炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅炸约3分钟。待鳝鱼条伸开时捞起，沥干油分。然后，将锅内油再次烧至七成热时，将鳝鱼条下锅复炸。此次要细心火候的落幕，先炸1分钟，再氽炸3分钟（氽炸时锅离开火口），终末移旺火上续炸1分钟至金黄色捞出。

烹制入味：炒锅中倒入调制好的卤汁，以旺火烧沸。用湿淀粉勾芡后，放入炸好的鳝鱼条。将锅颠翻几下，让鳝鱼条均匀地裹上卤汁。终末淋入香油，起锅装盘即可。

烹调本领：

准备本领：约20分钟

烹调本领：约15分钟

三、品味竹节鳝鱼

当今，一盘光线金黄、香气四溢的竹节鳝鱼就摆在了咱们眼前。夹起一块鳝鱼，轻轻咬一口，外酥内嫩的口感让东谈主酣醉。再配上那酸甜可口的卤汁，险些是适口绝顶！不仅如斯，鳝鱼还富含养分，具有补五脏、疗虚损的功效。是以，这谈竹节鳝鱼不仅是一谈适口好菜，如故一谈具有养生价值的好菜哦！

好了亲爱的一又友们，今天对于竹节鳝鱼的先容就到这里啦！但愿天下齐能在家里到手制作出这谈好意思食，享受烹调的乐趣和好意思食的滋味！咱们下期重逢啦！

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